Karaniwan, ang isang yugto ng emulsyon ay ang tubig o may tubig na solusyon, na tinatawag na may tubig na yugto; Ang iba pang yugto ay isang organikong yugto na hindi maiiwasan sa tubig, na kilala bilang phase ng langis.

1 、 Pag -uuri

Tatlong pamamaraan ng pag -uuri:

1. Inuri ng Pinagmulan: Mga Likas na Produkto at Synthetic Products;

2. Inuri sa pamamagitan ng molekular na timbang: mababang molekular na timbang ng mga emulsifier (C10-C20) at mataas na molekular na mga emulsifier ng timbang (C libu-libo);

3. Ayon sa kung maaari itong i-ionize sa may tubig na solusyon, maaari itong nahahati sa uri ng ionic (anion, cations, at anion at cations) at non-ionic type.

Ito ang pinaka -karaniwang ginagamit na pamamaraan ng pag -uuri.

 

2 、 Ang pag -andar at prinsipyo ng mga emulsifier

Ang pangunahing pag -andar ng mga emulsifier ay upang mabawasan ang pag -igting sa ibabaw ng dalawang likido na na -emulsified. Samakatuwid, kapag ang mga surfactant ay ginagamit bilang mga emulsifier, isang dulo ng kanilang mga hydrophobic group adsorbs papunta sa ibabaw ng hindi matutunaw na mga partikulo ng likido (tulad ng langis), habang ang pangkat ng hydrophilic ay umaabot patungo sa tubig. Ang mga Surfactant ay direktang nakaayos sa ibabaw ng mga likidong partikulo upang makabuo ng isang hydrophilic adsorption film (interface ng film), upang mabawasan ang kapwa pang -akit sa pagitan ng mga droplet, bawasan ang pag -igting sa ibabaw sa pagitan ng dalawang phase, at itaguyod ang magkabilang pagpapakalat upang mabuo ang mga emulsyon.

Ang konsentrasyon ng surfactant ay may direktang epekto sa lakas ng interface ng facial mask. Sa mataas na konsentrasyon, maraming mga molekula ng surfactant na na -adsorbed sa interface, na bumubuo ng isang siksik at malakas na interface ng facial mask.

Ang iba't ibang mga emulsifier ay may iba't ibang mga epekto ng emulsification, at ang halaga na kinakailangan upang makamit ang pinakamainam na epekto ng emulsification ay nag -iiba din. Sa pangkalahatan, mas malaki ang molekular na puwersa ng emulsifier na bumubuo ng hangganan ng facial mask, mas mataas ang lakas ng pelikula, at mas matatag ang losyon; Sa kabaligtaran, ang mas maliit na puwersa, mas mababa ang lakas ng pelikula, at mas hindi matatag ang emulsyon.

Kapag may mga polar organikong molekula tulad ng mataba na alkohol, fatty acid at fatty amine sa facial mask, ang lakas ng lamad ay makabuluhang napabuti. Ito ay dahil ang mga molekula ng emulsifier ay nakikipag -ugnay sa mga molekula ng polar tulad ng alkohol, acid at amine sa layer ng adsorption ng interface upang makabuo ng isang kumplikado, na nagdaragdag ng lakas ng interface ng facial mask.

Ang emulsifier na binubuo ng higit sa dalawang mga surfactant ay isang halo -halong emulsifier. Dahil sa malakas na pakikipag -ugnayan sa pagitan ng mga molekula, ang pag -igting ng interface ay makabuluhang nabawasan, ang halaga ng emulsifier na adsorbed sa interface ay makabuluhang nadagdagan, at ang density at lakas ng nabuo na interface ng facial mask ay nadagdagan.

Sa panahon ng pagbuo ng emulsyon, ang pag -igting ng interface sa pagitan ng langis at tubig ay lubos na nabawasan dahil sa pakikilahok ng mga surfactant, at ito ay nagiging isang matatag na emulsyon. Gayunpaman, mayroon pa ring pag-igting ng interface ng tubig sa tubig sa emulsyon na hindi maabot ang zero dahil sa mga paghihigpit sa CMC o solubility. Samakatuwid, ang losyon ay isang thermodynamic hindi matatag na sistema.

Ang pag -igting ng interface sa pagitan ng langis at tubig ng micro emulsion ay napakababa na hindi ito masusukat. Ito ay isang thermodynamic stable system. Ito ay pangunahing nakamit sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang pangalawang uri ng surfactant na may ganap na magkakaibang mga pag -aari (tulad ng katamtamang laki ng mga alkohol tulad ng pentanol, hexanol, at heptanol, na kilala bilang Co surfactants), na maaaring mabawasan ang pag -igting ng interface sa isang napakaliit na antas, kahit na nagreresulta sa mga instant na negatibong halaga. Maaari itong ipaliwanag ng equation ng adsorption ng Gibbs para sa mga multi-component system.

 

3 、 uri ng emulsyon

I -type

Karaniwang emulsyon, ang isang yugto ay tubig o may tubig na solusyon, at ang iba pa ay organikong bagay na hindi matutunaw na may tubig, tulad ng grasa, waks, atbp.

(a) Langis sa Uri ng Tubig (O'W)
(e) Compound milk (w/o/w)
(b) langis sa uri ng tubig (w/o)

(1) langis/tubig (0/w) emulsyon, langis na nagkalat sa tubig. Ang langis ay isang nakakalat na phase (panloob na phase), at ang tubig ay isang tuluy -tuloy na yugto (panlabas na phase) langis sa emulsyon ng tubig, na maaaring matunaw ng tubig. Tulad ng gatas, gatas ng toyo, atbp.

(2) Emulsyon ng tubig/langis (w/0), ang tubig ay nagkalat sa langis. Ang tubig ay isang nakakalat na phase (panloob na phase) at ang langis ay isang tuluy -tuloy na yugto (panlabas na yugto) ng tubig sa emulsyon ng langis. Ang ganitong uri ng emulsyon ay maaaring matunaw ng langis. Tulad ng artipisyal na mantikilya, langis ng krudo, atbp.

.

 

Paraan ng pagsuri sa uri ng emulsyon

(1) Paraan ng pagbabanto

Dilute ang emulsyon na may parehong likido tulad ng tuluy -tuloy na yugto. Ang tubig na natutunaw na emulsyon ay uri ng langis/tubig, at ang langis na natutunaw na emulsyon ay uri ng tubig/langis.
Halimbawa, ang gatas ay maaaring matunaw ng tubig, ngunit hindi maaaring mali sa langis ng gulay. Makikita na ang gatas ay O/W emulsion.

(2) Paraan ng Pag -uugali

Ang kondaktibiti ng tubig at langis ay naiiba nang malaki, at ang kondaktibiti ng emulsyon ng langis/tubig ay daan -daang beses na mas malaki kaysa sa tubig/langis. Samakatuwid, ang dalawang electrodes ay ipinasok sa emulsyon at neon ay konektado sa serye sa loop, at ang ilaw ng langis/tubig ay nasa.

(3) Paraan ng paglamlam

Magdagdag ng 2-3 patak ng mga tina na batay sa langis o tubig na batay sa tubig sa test tube, at hatulan ang uri ng emulsyon ayon sa kung aling uri ng pangulay ang maaaring gumawa ng tuluy-tuloy na yugto na pantay na kulay.

(4) Paraan ng wetting ng papel

I -drop ang losyon sa papel na filter. Kung ang likido ay maaaring lumawak nang mabilis at ang isang maliit na patak ay naiwan sa gitna, ang losyon ay langis sa tubig; Kung ang lotion ay hindi lumalawak, ang langis sa uri ng tubig.

(5) Paraan ng pag -refaction ng optical

Ang iba't ibang mga refractive index ng tubig at langis sa ilaw ay ginagamit upang makilala ang uri ng emulsyon. Kung ang emulsyon ay langis sa tubig, ang mga particle ay naglalaro ng isang ilaw na pagkolekta ng papel, at tanging ang kaliwang balangkas ng mga particle ay makikita na may isang mikroskopyo; Kung ang emulsyon ay tubig sa langis, ang mga particle ay gumaganap ng papel ng astigmatism, at ang tamang balangkas ng mga particle ay makikita na may isang mikroskopyo;

Ang pangunahing mga kadahilanan na nakakaapekto sa uri ng emulsyon

(1) Dami ng Phase:

Ang teorya ng dami ng phase ay iminungkahi ng 0stwald mula sa isang geometric na pananaw. Ang pananaw ay ang pag -aakalang ang mga likidong kuwintas ng losyon ay ang parehong laki at mahigpit na spheres, ang bahagi ng dami ng phase ng likidong kuwintas ay maaari lamang account para sa 74.02% ng kabuuang dami kapag ang mga ito ay pinaka -makapal na nakaimpake. Kung ang dami ng dami ng phase na bilang ng mga likidong kuwintas ay mas malaki kaysa sa 74.02%, ang losyon ay mababawas o masira.

(a) Uniporme droplet rich pile woven emulsion
(b) Hindi pantay na droplet siksik na pag -stack ng emulsyon
(c) Ang mga hindi spherical na likidong droplet ay nangangailangan ng pag -stack at emulsyon (hindi matatag)

Kunin ang O/W type emulsion bilang isang halimbawa, kung ang phase integral na bilang ng langis ay mas malaki kaysa sa 74.02%, ang emulsyon ay maaari lamang bumuo ng uri ng w/0, kapag ang uri ng O/I ay mas mababa sa 25.98%, at kapag ang maliit na bahagi ay 25.98%-74.02%, maaari itong bumuo ng alinman sa 0/W o W0 na uri.

 

Molekular na istraktura at mga katangian ng mga emulsifier - teorya ng wedge

Ang teorya ng wedge ay batay sa spatial na istraktura ng mga emulsifier upang matukoy ang uri ng emulsyon. Ang teorya ng wedge ay nagmumungkahi na ang mga cross-sectional na lugar ng mga pangkat ng hydrophilic at hydrophobic sa mga emulsifier ay hindi pantay. Ang mga molekula ng mga emulsifier ay tiningnan bilang mga wedge, na may isang dulo na mas malaki at ang iba pang mas maliit. Ang mas maliit na dulo ng emulsifier ay maaaring maipasok sa ibabaw ng droplet tulad ng isang wedge at nakaayos sa isang direksyon na paraan sa interface ng tubig-langis. Ang dulo ng hydrophilic polar ay umaabot sa may tubig na yugto, habang ang lipophilic hydrocarbon chain ay umaabot sa phase ng langis, na nagreresulta sa pagtaas ng lakas ng interface.

 

Impluwensya ng materyal na emulsifier sa uri ng emulsyon

Bilang karagdagan sa impluwensya ng mga kadahilanan tulad ng mga materyales sa komposisyon ng emulsyon at mga kondisyon ng pagbubuo ng emulsyon, ang mga panlabas na kondisyon ay mayroon ding epekto sa uri ng emulsyon. Halimbawa, ang hydrophilic at lipophilic na likas na katangian ng pader ng emulsyon ay malakas, at ang O/W emulsion ay madaling mabuo kapag ang hydrophilic na likas na katangian ng emulsion wall ay malakas, habang ang w/0 emulsyon ay madaling mabuo kapag ang lipophilic na likas na katangian ng emulsyon na pader ay malakas. Ang dahilan ay ang likido ay kailangang mapanatili ang isang layer ng tuluy -tuloy na yugto sa dingding, upang hindi madaling maikalat sa likidong kuwintas kapag pagpapakilos. Ang salamin ay hydrophilic habang ang plastik ay hydrophobic, kaya ang dating ay madaling kapitan ng mga emulsyon ng O/W habang ang huli ay madaling kapitan ng mga emulsyon ng w/0.

 

Teorya ng bilis ng pagsasama -sama ng dalawang phase

Ang teorya ng bilis ng coalescence ay nagsisimula mula sa impluwensya ng bilis ng coalescence ng dalawang uri ng mga droplet na bumubuo sa emulsyon sa emulsyon, at ang mga hukom na ang bilis ng coalescence ng dalawang uri ng mga droplet ay nakasalalay sa bilis ng coalescence ng dalawang uri ng mga droplet kapag ang emulsyon, pating, at pumatay ay sumasakop sa demand.

 

Temperatura

Ang pagtaas ng temperatura ay babaan ang hydration degree ng mga pangkat ng hydrophilic, sa gayon binabawasan ang hydrophilicity ng mga molekula. Samakatuwid, ang 0/W emulsion na nabuo sa mababang temperatura ay maaaring magbago sa isang w/0 emulsyon sa pag -init up. Ang temperatura ng paglipat na ito ay ang temperatura kung saan ang mga katangian ng hydrophilic at lipophilic ng surfactant ay umabot sa isang naaangkop na balanse, na kilala bilang phase transition temperatura pit.

Gayunpaman, kapag ang konsentrasyon ng emulsifier ay sapat na malaki upang malampasan ang impluwensya ng pag -aari ng basa ng materyal na emulsifier, ang uri ng emulsyon na nabuo ay nakasalalay lamang sa likas na katangian ng emulsifier mismo at walang kinalaman sa hydrophilicity at lipophilicity ng pader ng daluyan.