Ang aming mga pangunahing produkto: Amino silicone, block silicone, hydrophilic silicone, lahat ng kanilang silicone emulsion, wetting rubbing fastness improver, water repellent (Fluorine free, Carbon 6, Carbon 8), demin washing chemical (ABS, Enzyme, Spandex protector, Manganese remover ， Pangunahing bansa sa pag-export: India, Pakistan, Bangladesh, Türkiye, Indonesia, Uzbekistan, atbp.，higit pang detalye mangyaring makipag-ugnayan kay : Mandy +86 19856618619 (Whatsapp )

Sa pagpapabuti ng mga pamantayan ng pamumuhay ng mga tao, ang mga pangangailangan ng mga mamimili para sa pagkain ay hindi lamang limitado sa makatwirang halaga ng nutrisyon, ngunit nangangailangan din ng pagkain na magkaroon ng kasiya-siyang kalidad sa mga katangiang pandama tulad ng hitsura, kulay, aroma, lasa, lagkit, pagiging bago, atbp.

Ang mga emulsifier, bilang food additives para sa conditioning, ay may mahalagang papel sa industriya ng pagkain. Tingnan natin ang mekanismo ng pagkilos ng mga emulsifier!

Emulsyon

Ang karaniwang emulsion sa pagkain ay binubuo ng tubig o may tubig na solusyon, na pinagsama-samang tinutukoy bilang hydrophilic phase; Ang isa pang yugto ay isang organikong yugto na hindi nahahalo sa tubig, na kilala rin bilang lipophilic phase. Ang dalawang hindi mapaghalo na likido, tulad ng tubig at langis, ay maaaring bumuo ng dalawang uri ng mga emulsyon kapag pinaghalo, katulad ng tubig sa langis (O/W) at tubig sa langis (W/O) na mga emulsyon.

Sa isang tubig sa oil emulsion, ang langis ay nakakalat bilang maliliit na droplet sa tubig, na may mga patak ng langis bilang ang dispersing phase at tubig bilang ang dispersing medium. Halimbawa, ang gatas ng baka ay isang O/W emulsion; Sa tubig sa mga emulsyon ng langis, ang kabaligtaran ay totoo. Ang tubig ay dispersed bilang maliliit na droplet sa langis, na may tubig bilang dispersing phase at langis bilang dispersing medium. Halimbawa, ang artipisyal na mantikilya ay isang uri ng W/O emulsion.

Ang mekanismo ng pagkilos ng mga emulsifier

Ang mga food emulsifier, na kilala rin bilang mga surfactant, ay mga sangkap na nagko-convert ng mga hindi mapaghalo na likido sa magkatulad na dispersed phase (emulsions). Kapag idinagdag sa pagkain, maaari nilang makabuluhang bawasan ang interfacial tension sa pagitan ng langis at tubig, na nagpapahintulot sa mga hindi mapaghalo na langis (hydrophobic substance) at tubig (hydrophilic substances) na bumuo ng mga stable na emulsion bilang food additives.

Sa isang banda, ang mga emulsifier ay bumubuo ng isang manipis na molecular layer sa magkasalungat na bahagi ng mga ibabaw, na binabawasan ang libreng enerhiya sa ibabaw ng buong system at bumubuo ng mga bagong interface. Ang mga molekula ng emulsifier ay mayroong hydrophilic at oleophilic na mga functional na grupo, na maaaring mag-adsorb sa magkasalungat na bahagi na ibabaw ng langis at tubig, na bumubuo ng manipis na molecular layer at binabawasan ang interfacial tension sa pagitan ng dalawang phase. Iyon ay, ang oleophilic na bahagi ng molekula ng langis at ang emulsifier ay nasa isang panig, at ang hydrophilic na bahagi ng molekula ng tubig at ang emulsifier ay nasa kabilang panig. Ang pakikipag-ugnayan na ito sa pagitan ng dalawa ay nagdudulot ng pagbabago sa pag-igting ng interface;

Sa kabilang banda, sa pamamagitan ng pagbuo ng protective adsorption layer sa ibabaw ng droplet, binibigyan nito ang droplet ng malakas na spatial stability. Ang mas maraming mga emulsifier ay idinagdag, mas malaki ang pagbaba sa interfacial tension. Pinahihintulutan nito ang mga dating hindi mapaghalo na mga sangkap na maging pantay na halo-halong, na bumubuo ng isang homogenous na dispersed system na nagbabago sa orihinal na pisikal na estado, sa gayon ay nagpapabuti sa panloob na istraktura ng pagkain at nagpapahusay sa kalidad nito.
Hydrophilic at oleophilic equilibrium value

Sa pangkalahatan, ang mga emulsifier na may malakas na hydrophilicity ay bumubuo ng mga oil/water emulsion, habang ang mga emulsifier na may malakas na hydrophilicity ay bumubuo ng mga water/oil emulsion. Upang ipahiwatig ang hydrophilic at lipophilic na balanse ng mga emulsifier, ang HLB value (hydrophilic lipophilic balance value) ay karaniwang ginagamit, at ang HLB value ay ginagamit upang kumatawan sa hydrophilicity ng mga emulsifier. Mayroong iba't ibang paraan ng pagkalkula para sa halaga ng HLB,

Formula ng pagkakaiba: HLB=hydrophilicity ng hydrophilic group - hydrophobicity ng lipophilic group

Formula ng ratio: HLB=hydrophilicity ng hydrophilic group/hydrophobicity ng oleophilic group

Ang halaga ng HLB ng bawat emulsifier ay maaaring matukoy ng mga eksperimentong pamamaraan. Para sa mga emulsifier na may 100% lipophilicity, ang kanilang HLB ay 0 (kinakatawan ng paraffin wax), at para sa mga may 100% hydrophilicity, ang kanilang HLB ay 20 (kinakatawan ng potassium oleate), nahahati sa 20 pantay na bahagi upang ipahiwatig ang lakas ng kanilang hydrophilicity at oleophilicity. Kung mas malaki ang halaga ng HLB, mas malakas ang hydrophilicity, at mas maliit ang halaga ng HLB, mas malakas ang oleophilicity.

Ang karamihan sa mga nakakain na emulsifier ay mga non-ionic surfactant na may mga halaga ng HLB mula 0 hanggang 20. Ang iba't ibang mga halaga ng HLB at mga kaugnay na katangian ng mga non-ionic emulsifier ay ipinapakita sa talahanayan; Ang halaga ng HLB ng mga ionic surfactant ay 0-40. Samakatuwid, ang mga emulsifier na may mga halaga ng HLB<10 ay pangunahing lipophilic, habang ang mga emulsifier na may mga halaga ng HLB ≥ 10 ay may mga hydrophilic na katangian.

Para sa mga halo-halong emulsifier, ang kanilang mga halaga ng HLB ay may mga additive na katangian. Samakatuwid, kapag ang dalawa o higit pang mga emulsifier ay pinaghalo at ginamit, ang HLB na halaga ng pinaghalong emulsifier ay maaaring kalkulahin batay sa mass fraction ng bawat emulsifier sa komposisyon nito:

HLBa,b =HLBa·A%+HLBb·B%

Sa formula,

Ang HLBa, b ay ang halaga ng HLB ng emulsifier a, b na pinaghalo;

Ang HLBa at HLBb ay ang mga halaga ng HLB ng mga emulsifier a at b, ayon sa pagkakabanggit;

Ang A% at B% ay ang porsyento ng mga nilalaman ng a at b sa pinaghalong emulsifier, ayon sa pagkakabanggit (nalalapat lang ang formula na ito sa mga non-ionic na emulsifier).
Mga paraan ng paghahanda at nakakaimpluwensya sa mga kadahilanan ng mga emulsifier

Mayroong apat na paraan para sa paghahanda ng mga emulsifier, katulad ng dry gel method, wet gel method, oil-water phase mixing method, at mekanikal na paraan.

Paraan ng dry gel, na kinabibilangan ng pagdaragdag ng tubig sa isang bahagi ng langis na naglalaman ng mga emulsifier. Sa panahon ng paghahanda, ang pulbos ng goma (emulsifier) ​​ay unang ihalo nang pantay-pantay sa langis, ang isang tiyak na halaga ng tubig ay idinagdag, giniling at emulsified sa colostrum, at pagkatapos ay diluted na may tubig sa buong halaga.

Wet gel method, na kinabibilangan ng pagdaragdag ng langis sa isang bahagi ng tubig na naglalaman ng mga emulsifier. Sa panahon ng paghahanda, ang gel (emulsifier) ​​ay unang natunaw sa tubig upang bumuo ng isang slurry bilang bahagi ng tubig. Pagkatapos, ang bahagi ng langis ay idinagdag sa bahagi ng tubig nang paunti-unti, dinidikdik sa colostrum, at ang tubig ay idinagdag sa buong halaga.

Paghaluin ang mga phase ng langis at tubig at idagdag ang mga ito sa emulsifier, paghahalo ng isang tiyak na halaga ng langis at tubig. Gilingin ang Arabic gum sa isang mortar, pagkatapos ay mabilis na gilingin ang pinaghalong tubig-langis upang maging colostrum, at palabnawin ng tubig.

Ang paghahanda ng mga emulsifier ay pangunahing nagsasangkot ng emulsifying ng dalawang likido, at ang kalidad ng emulsification ay may malaking epekto sa kalidad ng emulsion.

Ang mga salik na pangunahing nakakaapekto sa emulsification ay kinabibilangan ng interfacial tension, lagkit at temperatura, oras ng emulsification, at ang dami ng ginamit na emulsifier. Ang mga emulsifier na maaaring makabuluhang bawasan ang pag-igting ng interface ay karaniwang pinipili; Ang pinaka-angkop na temperatura ng emulsification para sa mga emulsifier ay nasa paligid ng 70 ℃. Kung ang mga non-ionic surfactant ay ginagamit bilang mga emulsifier, ang temperatura ng emulsification ay hindi dapat lumampas sa kanilang peak temperature; Kung mas maraming emulsifier ang ginagamit, mas matatag ang nabuong emulsion.

#Tagagawa ng kemikal#

#Textile auxiliary#

#Textile Chemical#

#silicone softener#

#tagagawa ng silikon#